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全球门店超3000家,悸动烧仙草如何做到? 全球门店超3000家,悸动烧仙草如何做到?

案例介绍

从业人数:10000 / 店铺数量:3000 / 落户中国年数:17 /

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    1. 个人背景:

    您是如何开始您的创业之旅的?

    是童年的回忆与一次机缘巧合。

    小时候所有快乐的时光都是跟阿嫲一起度过的,记忆里,一大片仙草田就是游乐场,无论跑得多元,偶尔回头,阿嫲就在那一端,顶着大太阳,辛苦采收仙草,我和弟弟总是四处跑跑跳跳,什么都能玩,直到太阳要下山了,我们会抢着跑回去帮阿嫲擦汗,然后一起回家。记得那时候最期待的,就是回家以后那一碗,阿嫲亲手熬的仙草汤,我和弟弟总抢着吃,甘甜的滋味,就和同年记忆融在。

    后来厦门大学读书时,校外有一个台湾老夫妇开的店,售卖用仙草做成的甜品。没想到,加上地瓜、红豆、燕麦等,竟能做成这么好吃的甜品。就提出拜师学艺。老夫妇答应了。2007年的9月16日,学好烧仙草技术之后,就来到上海,在东海学院旁开了属于自己的第一家悸动门店。

    您在创业之前的职业经历是什么?

    我们为了给家里减轻负担,有在奶茶店等行业打工的经历,也赚取了人生中的第一桶金。

    1. 企业创立:

    创立这家公司的初衷是什么?

    我希望通过这一碗仙草,每个人都能回忆到属于自己的美好悸动时刻,找回满满的能量。

    刚开始仅仅是开店,第一次开店大家都想做自己喜欢的店铺,仙草是我跟阿嫲与同年的记忆纽带。

    仙草加上其他材料没想到还是很好吃的甜品,而且非常有市场,后来得到很多年轻顾客认可后,有些顾客跟投资者就纷纷投来的橄榄枝,希望我能够牵头组一个团队,加入我们,悸动这个品牌就从店铺品牌变成了公司品牌。

    在创立初期,您遇到的最大挑战是什么?

    最大的挑战是经营角色的转换。

    过去是兄弟两个人经营店铺,干劲足,那时二三十岁,每天怎么忙都不觉得累,睡一觉起来就能恢复,凡事尽可能的亲历亲为。后来随着店面的增加,合作伙伴的增加开始发现精力不再够用了,就需要吸纳更多优秀的伙伴协助我们进行管理,角色就发生了转变,人才非常关键!再到后来我们扩大规模,发现人治又有了局限性,就开始逐步改为现代管理,可以说从创立初期到如今我们面临的挑战是一样的:在市场环境跟悸动自身发展不断变化中,如何找到自身的定位。

  1. 3.企业文化和价值观:
  2. 您如何定义公司的文化和价值观?公司的文化跟价值观分为两个方向:人才观与价值观。

    公司文化的本质是一种所有人都认可的行为方式。

    悸动的价值观是:简单透明、崇尚行动、利他共赢。

    17年间与盟主的相处,更加可持续的发展是出自于这12字的共识,未来欢迎更多志同道合的盟主加入我们这个大家庭。

    悸动的人才观是:人品优、勇担当、拿结果、勤自省

    目前和悸动走到今天的管理层都有相似的特质。

    悸动的愿景是:成为休闲餐饮创业首选加盟连锁品牌

    使命是:让创业成功更简单

    1. 产品/服务:

    您如何保持创新和竞争力?

    每个时期的创新跟竞争力都是不一样的,这就需要不断提升洞察力,在哪里洞察?在一线,我会经常去门店跟市场走,竞争的本质是品牌的比较,一些细节的提升就能带来本质的变化,不断的在一线发现需求,然后跟专业的伙伴们进行交流,才有机会提出合理的创新,我也鼓励负责产研的伙伴们多到一线跟材料市场走走,包括有好的展会,多去交流,开阔自己的眼界,才能不断有好的作品;

    您如何看待当前的产品/服务与未来可能的发展方向?

    现在的行业赛道越来越专业,从最早期我们做某一款产品,到后来做某一类产品,再到现在我们做自己赛道的产品——烧仙草,未来竞争越来越激烈,市场细分严重,对企业的要求也越来越高,悸动骨子里是有甜品基因的,我们仍然在探索是提升烧仙草产品线策略线的打法更好,还是甜品类的更好,现在行业产品同质化严重、价格战竞争激烈,行业没有自己的秩序,未来价格战一定会结束,各品牌差异明显,客户人群的分析会更加清晰;

     

    1. 市场和竞争:

    您如何看待当前的市场环境?

    茶饮市场近年来由于门槛低,复制能力强,利润高受到市场热烈追捧,后来将互联网概念引进行业中,不断提升GMV引发了价格战,后来品牌竞争激烈,品牌数量激增导致产品的价值与价格不成正比,利润越来越薄,这些既是挑战也是机遇,当前的市场环境非常考验创始人的心境及能力,行业出现大量闭店现象,若能够发现新的定位跟发展模式,这种行业的洗牌不见得是坏处。

    您的公司如何与竞争对手区分开来?

    首先是烧仙草这个赛道,茶饮行业深耕烧仙草的不多,我们过去跟着行业走,行业热衷于什么我们就生产什么,确实给我们带来了不小的发展,现在产品同质化严重,行业要求我们做差异化,烧仙草跟甜品是我们之前做的比较好的两个领域,将行业中重视颜值跟服务的优点吸收进来,提升包材跟装修,在此基础上深耕这两个赛道,要么成为烧仙草第一品牌,要么成为饮品+甜品的新式渠道。

    1. 领导和管理

    您的企业需要什么样的人才?

    悸动的人才观是人品优、勇担当、拿结果、勤自省,悸动首先需要有责任心的人才,比起才华,人品跟责任心是悸动选拔人才优先考虑的标准,拿结果固然重要,但不能盲目追求营业额,不考虑顾客、加盟商、供应商及与悸动合作的伙伴们。

    你们录用公司高管的标准是什么?

    悸动的高管要能团结一切可以团结的力量,每个人的经验、经历及学识都是片面的,能做出符合市场判断的决策是至关重要的,首先要能够群策群力;再次是身在一线,办公室里指挥是打不了胜仗的,所以悸动的高管们经常下店去听加盟商的声音;最后是格局,悸动的高管都是一群能常人所不能的人,相互之间摩擦出来些小火花是正常的,要具备大格局,全局观考虑问题,才能可持续发展,留在悸动。

    您如何激励和培养团队?

    最好的激励和培养源自一次次的胜利战役,以前我们也发钱,有结果就发,但是发现效果一般,很多伙伴形成了没钱不做事,做事先谈钱的风气,后来扭转这个局面花费了大量精力,真正有战斗力的团队是从一场场来之不易的胜利修炼而来,后来我们更注重仪式感,有结果后不止有钱,更有尊严,比如大会的表扬,称号及证书等等。

    您在管理团队时遇到的最大挑战是什么?

    信息差的同频,其实我们有很多优秀的管理人员在管理结果不好的时候,总有抱怨,当你仔细听取管理者的意见后,你就会发现并不是发心和方案做的不好,而是团队之间沟通少,信息偏差较大所造成的,为了拿到更好的结果,就需要不断的同频信息,做好每日的管理基础动作,来进行提升。

    1. 决策过程:

    您在做重大决策时通常考虑哪些因素?

    在做重大决策时,先考虑隐藏的机会、未来能出现的收益、及长远发展的可能性,再考虑市场需求、竞争态势、公司资源、风险收益等因素。同时,注重团队意见和消费者反馈的收集和分析。

    您如何平衡短期目标与长期愿景?

    悸动以成为休闲餐饮创业首选加盟品牌为愿景,目前我们的短期目标不会违背愿景,当然不排除未来会出现短期目标与愿景相互矛盾的情况,既然是短期目标相信达成后的结果是我们当时阶段所需要的,短期目标是一种结合当时情况的调整,那么调整的方向是可变的,当有冲突时,要进行即时的调整,要学习长征精神中的四渡赤水,为达成愿景而不断前进。

     

    1. 挑战和失败:

    您在创业过程中遇到的最大失败是什么?

    经验不足的问题,曾经因为选址、管理等一些列问题失败过,那时候缩水到近80家门店吧,创业就是摸着石头过河,现如今选址逻辑,管理模式都很健全,并且交流的很深刻,当时茶饮行业变化的时候由于我们没有经历过,所以短期之内也犯过错误。后来也出现过什么都想做,做了很多品牌,但是每个品牌都做不精的问题,对我来说都是一种挑战。

    您从这些经历中学到了什么?

    从这些经历中学到了深耕品牌、坚持本心、注重市场调研和消费者反馈的重要性。同时,也认识到了团队合作和危机应对能力在创业过程中的关键作用。

     

    1. 成功和成就:

    您认为公司最成功的方面是什么?

    悸动公司的成功来源于两个方面,一是人才,二是产品,组成悸动的人才有这么几类,多年陪伴的老伙伴,能力卓越的新伙伴,提供专业服务的合作商,没有这些人才的配合悸动不会有今天的成功;产品也有这么几类,心智品烧仙草,未来赛道的甜品,撑起利润的老品,符合当季的新品,策略的渠道品,悸动不仅是在研发深耕,在开发烧仙草,研究烧仙草,也在研究颜值与定价策略;这些才组成了如今的悸动,才让市场接受了我们;

    您个人最自豪的成就是什么?

    我有很多的好朋友,我的顾客,加盟商与合作伙伴,无论市场如何变换,总有人愿意加入悸动,总有人支持悸动,总有悸动人在进行着服务,能跟一批有能力、有温度、有想法的人合作是我最自豪的成就。

    1. 建议和经验分享:

    您对年轻创业者有什么建议?

    建议年轻创业者注重市场调研和消费者反馈的收集和分析;坚持创新和升级产品与服务;注重团队建设和企业文化建设;同时保持积极乐观的心态和不断学习的精神。

    您认为成功的关键因素是什么?

    成功的关键因素包括坚持本心、敢闯敢拼,注重市场调研和消费者反馈;拥有卓越的团队和企业文化;不断创新和升级产品与服务;同时保持敏锐的市场洞察力和危机应对能力。

     

    受访者:悸动(上海)餐饮管理有限公司(https://jidongsh.com/)
    采访:上海埃和希企业管理咨询有限公司 陈伯麒

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